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Décongeler du lait maternel

 
 

Différents modes existent; nota: on dit souvent qu'une bonne décongélation, est une décongélation lente;

 

Pour décongeler votre lait,

  • L'idéal est de mettre le récipient fermé dans le réfrigérateur, il devrait se décongeler en quelques heures

Le délai de décongélation est variable selon la quantité de lait congelé dans le récipient, et également peut-être selon le lieu du réfrigérateur où le récipient est entreposé;

(faites des essais, avec une quantité moyenne dont vous savez qu'elle sera votre base, notez l'heure, metterz le récipient congelé dans le réfrigérateur, et "jetez un oeil" toutes les heures; cela va vous permettre de savoir que pour "telle quantité" de lait congelé, il faut "tant d'heures" pour décongélation au réfrigérateur.

>>> Evitez de mettre à décongeler "toute la nuit"; je veux dire: évitez de mettre un récipient congelé dans le réfrigérateur, le soir avant d'aller vous coucher; le lait maternel, une fois décongelé, ne se conserve que 24h; et votre récipient sera décongelé depuis plusieurs heures, quand vous vous lèverez le lendemain matin, donc vous aurez "mangé" de votre budget temps.

  • Reste le bain-marie; il faut guetter, il ne s'agit pas de laisser la casserole et le récipient de lait dedans sans surveillance; il s'agit de maintenir l'eau du bain-marie à 37°C, pas plus.
  • Encore une possibilité: passer le récipient de lait congelé (toujours bien hermétiquement fermé) sous un robinet d'eau chaude (mais non brûlante)
  • >>> l'eau du robinet ne devrait pas excéder 37°C

 

Mais surtout n'employez pas le micro-ondes!

d'ailleurs, l'AFSSA (Agence Française pourla Sécurité Sanitaire des Aliments) vient enfin (2005) de le déconseiller; on parlait de modifications (du lait infantile et du lait maternel), de brûlures; on oublie que le lait maternel (pas le lait infantile) contient des CELLULES, des éléments vivants, des vitamines, des enzymes, des hormones.... je n'ai pas trouvé que les études étaient assez nombreuses ni assez significatives, en terme de modification de la composition du lait maternel; et est-ce que les 200 et quelques composants "usuellement connus et étudiés" du lait maternel ont tous été étudiés??? il y a diminution de la vitamine C du lait maternel.... les laboratoires ont des micro-ondes sans aucune faille, alors que nos appareils domestiques, à force de fonctionner.. on ne peut jamais en être sûr; mais ne prenez aucun risque;

Pas de micro-ondes, ni pour le lait maternel, ni même pour le lait infantile d'ailleurs.

 

N'oubliez pas d'agiter doucement le récipient, mais sans le secouer!

quand le lait sera décongelé; en effet, le lait est formé entre autres de corps gras, et si on laisse le lait dans un récipient, le lait décante: les corps gras montent en surface, les éléments non gras, lourds, tombent au fond du récipient (c'est de la pure physique, vous connaissez ce phénomène avec la vinaigrette!!).

Donc lorsqu'on prend le récipient rempli de lait, ça fait "moche" à cause de ces deux phases issues de décantation;

Souvent hélas, le lait est jeté, car il a l'air mauvais; c'est parce qu'il n'a pas été agité, ses phases liquides sont toujours séparées. C'est pareil avec votre assaisonnement huile-vinaigre!

Le lait peut avoir une couleur "bizarre";

n'oublions pas que le lait maternel prend le goût des aliments ingérés par la mère, et peut en prendre la couleur dans certains cas. Certaines mamans ont constaté un lait vert; elles avaient mangé des légumes à feuilles vertes. Certaines mamans (plutôt du côté des USA) ont constaté un lait rose (bonbons avec colorants...).

un nota-bene sur le lait vert: à ne pas confondre avec du pus, le test est simple à faire (test de Budin décrit dans les Bobos des Seins - Lymphangite);

 

Attention, parfois après avoir réfrigéré/congelé du lait

Attention, avant de réfrigérer/congeler une banque de lait, faites un essai! je le dis sans cesse aux mamans, faites un test à la lipase!

réfrigérez au moins une fois votre lait, pour faire un essai;

parce que certaines mères ont un lait qui prend un aspect rance à la réfrigération ou à la congélation; en fait, leur lait contient beaucoup de lipase qui commence à découper les molécules de graisses;

si c'est votre cas, si votre lait prend un aspect savonneux, désormais lorsque vous exprimerez votre lait, il faudra chauffer un peu votre lait avant de le refroidir puis mettre au réfrigérateur/congélateur, c'est tout;

Il faudra le chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 82°C (astuce: stoppez tout dès que vous voyez les toutes premières mini-bulles sur le bord) ; puis mettez dans un récipient fermé hermétiquement, refroidissez votre lait rapidement sous un jet d'eau froide, puis mettez au réfrigérateur ou au congélateur.

Si c'est votre cas: votre lait n'est pas mauvais; il contient naturellement de la lipase, une enzyme dont le nouveau-né a besoin pour aider à digérer les graisses; certaines femmes ont + de lipase que d'autres; assurément, ce n'est pas pour embêter votre bébé; c'est que la lipase de votre lait lui est nécessaire;

A noter, que le lait, s'il a acquis cet aspect savonneux, reste bon à la consommation; mais que le chauffage du lait est inutile, c'est trop tard. C'est juste après l'expression du lait qu'il faut chauffer le lait s'il prend un aspect rance.

c'est pourquoi avant de constituer une banque de lait, faites un essai!

Pourquoi pas au micro-ondes?


mise à jour 2005/2006: J'ai refusé d'entrer dans le débat de la nocivité du micro-ondes, je ne pense pas que ce soit très anodin, et j'ai du mal à imaginer que les fours micro-ondes ne finissent pas par fuir un jour ou l'autre.

Toujours est-il que :

Les recommandations internationales ET les recommandations françaises AFFSA disent que NON!

Edition mise à jour: 31.08.2006

 

 

 

 
 
 
 
 
     

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